馅饼这样做特别软，外皮焦脆内馅香而不腻，想要面不硬原来有秘诀
最近学习了很多制作面食的方法，虽然我是北方人，但是北方也分地区，例如山东人就特别爱做面食，我们天津人则是以米饭为主，小时候吃的小站稻可以媲美稻花香了。在做中式面食方面，我也是小学生，但是这次用的方法绝了，外皮特别软，而且放凉了也不硬，赶快拿来分享给大家，这就是传说中的找对方法了吧。
我做的是外皮金黄酥脆的感觉，咬上一口，光是外皮就有两种口感了，酥脆加上软嫩。内馅儿我这次做的是猪肉大葱的，大家学会方法，也可以制作牛肉馅儿，羊肉馅儿，或者素馅儿的，都挺好吃。那么，话不多说了，赶快来看看，到底是如何制作的吧。
【猪肉大葱馅饼】
面团：面粉500g，温水260ml，盐2勺。
馅料：猪肉400g，小葱3根，姜片6片，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，白胡椒粉1小勺，盐和鸡精适量，鲤鱼菜籽油2汤匙。
做法：
1.首先来和面吧。一般我们将面是放入盆中，用一般冷水，一般开水来和面，如果你用厨师机来和面，那么可以用温水和面。这个就是面皮柔软的关键。如果只用冷水，它就会非常的干硬，如果只用热水开水，它又会非常的粘手，爱破皮。面粉里加上一点盐可以使得面团很有筋性，吃起来很有Q弹的感觉。揉好的面，我们盖上保鲜膜或者盖子，醒面30分钟，让它松弛。
2.这个时候，我们可以来制作猪肉大葱馅儿了。猪肉我一般选用3肥7瘦，这样的馅儿不会干柴，香而不腻。葱我们最好选用大葱，小葱也是可以的。
3.将猪肉放入绞肉机给它搅碎些。用刀剁也是可以的。
4.加入馅料里面的所有食材，继续搅拌几下，让它成为馅料，如果太干可以加鸡蛋或者香油。
5.面团经过30分钟的松弛，非常柔软了。我们将它分成10份左右，像包包子一样，包好。
6.想要馅饼皮更薄，那就擀皮时擀更薄一些。如果不会包包子，那就捏紧收口，最后按成圆饼。
7.锅中放油，放入圆饼，再压成你喜欢的薄厚。表面刷油，盖盖子焖2-3分钟，用小火制作。
8.要多观察，勤翻面，两面都烙到金黄即可出锅。这个薄厚自己掌握，没有规定。油多更软，但是不如这样健康，我这个少油制作的，表皮更焦脆。好啦，这样就制作完成啦，喜欢的朋友赶快试试看吧。
