面的美食有很多种，有的人偏爱煮面，一碗简单清淡的鸡蛋清汤面或是简便快捷的美味泡面。不过吃面汤对于一天工作强度大的人来说，很容易饿。因此有一些人更喜欢吃炒面，蛋炒面，海鲜炒面，之后配上一碗紫菜清汤就很棒了。不过关于面的美食还有一种拌面，它是有热水煮开后烫好的面，之后淋上特制酱汁的。
我们今天要来认识的一种美食就是属于一种捞面——梅州腌面。梅州有着世界客都的美称，这里是客家人的聚居之地。关于客家美食，我们都很熟悉十分经典的客家梅菜扣肉，东江盐焗鸡，而梅州腌面，也是客家很常见的一道特色小吃。
梅州腌面的主要材料是面，而这种面，人们一般都会选择那种扁平大条状的面条来制作。而梅州腌面的配料有，肉末，葱丝，蒜蓉，酱油等，其中比较重要的就是蒜蓉了。有的人喜欢买市面上卖的炸好的蒜蓉，不过更多的人都是自己炸好蒜蓉的，蒜蓉要切得特别细碎再开始炸，不要放太多的油，等到蒜蓉变成金黄色的时候就可以放盐等调味料。
接下来就是煮面了，面不要煮的太松软，捞出来之后要让它沥干水分。如果水分残留的太多，这样会影响最终腌面的味道。最后把面放到碗里，加入适量的酱油，鱼露，油之后先拌一遍，加入准备好的蒜末，肉末与葱丝就可以了。
腌面的口感柔韧爽滑，并且带有蒜末的香味，人们吃腌面的时候喜欢配一碗及第汤一起吃，这样吃起来不会感觉很干。
在梅州地区，腌面是一道常见的早餐佳品，并且据说梅州腌面对于客家人来说是有一种思乡情怀的。出门在外的客家人，想起家乡的美食，总是经常想到美味的梅州腌面。
