哈喽，各位吃货朋友们大家好，相信很多小伙伴都在小时候抓过泥鳅，而泥鳅本身吃起来就是一道非常香味十足的食材，不过很多人对于泥鳅却并不知道怎么制作，而今天小编也是教大家如何制作一道红烧泥鳅，下面就来看看小编是怎么制作这道红烧泥鳅的吧。
首先按照老规矩，我们需要准备材料，材料方面我们需要泥鳅、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、油、盐、香油和米酒，准备好这些食材之后，接下来我们就可以开始处理食材了，食材方面我们最先处理的肯定就是泥鳅乐，而泥鳅的处理方法那是真的比较麻烦。
开始前我们需要准备一盆清水然后将泥鳅放入其中，先是放入姜片浸泡，大约需要泡两到三天，并且每天都需要换上两次水，直到泥鳅把身体里的泥浆全部吐出来之后，我们你才可以开始清新泥鳅，把泥鳅洗干净之后，接下来我们就可以开始做菜了。
将泥鳅放入锅中直接闷一会，等到锅中没有声音后，我们在打开锅盖将泥鳅盛出，接下来把锅洗干净，泥鳅的话需要倒入水中，然后加醋让泥鳅身上的粘膜去除，控干泥鳅的水分放到一旁备用，青辣椒和红辣椒都需要洗干净并且切成丁，接下来把姜蒜都切成末。
起锅热油后，将泥鳅放入锅中翻炒二到三分钟，放入姜蒜继续翻炒，然后倒入醋、盐、米酒、生抽、老抽、鸡精、白糖、盐，焖上两分钟左右，这道菜就差不多完成了，出锅前我们需要放入青辣椒和红辣椒、蚝油和香油翻炒均匀，然后这道菜就可以出锅了。
